정전 뒤 냉장고 음식, 무엇부터 먹고 무엇을 버려야 할까요?

정전이 길어지면 냉장고 앞에서 고민이 시작됩니다. 아직 차가운 것 같은데 먹어도 될까, 아까운데 정말 버려야 할까.

이 판단을 눈과 코에 맡기면 식중독 위험이 커집니다. 병원에 가기 어려운 재난 중에는 배탈과 탈수가 곧 큰 문제가 됩니다. 기준은 감이 아니라 시간과 온도에 있습니다.

냉장고가 버티는 시간

미국 질병통제예방센터에 따르면 정전 중 냉장고 문을 한 번도 열지 않아도 냉장실 식품이 안전 온도를 지키는 시간은 최대 약 4시간입니다.

냉동실은 조금 더 버팁니다. 가득 차 있으면 최대 48시간, 절반쯤 차 있으면 약 24시간까지 언 상태를 유지합니다. 정전이 시작되면 냉장고 문부터 닫아 두는 이유입니다.

날짜보다 온도를 먼저 봅니다

식품안전나라는 소비기한이 포장지에 적힌 보관 방법을 지켰을 때만 유효하다고 설명합니다. 냉장은 0~10도, 냉동은 영하 18도 이하가 기준입니다.

정전으로 이 조건이 무너졌다면 기한이 한참 남았어도 안전하다고 볼 수 없습니다. 살모넬라균이나 포도상구균은 냄새나 색, 맛을 바꾸지 않고도 늘어납니다. 냄새를 맡아 보고 먹는 판단이 가장 흔한 사고의 출발점입니다.

• 냉원 없이 4시간 넘게 지났다면 버릴 것: 생고기, 어패류, 날계란, 우유와 유제품
• 먹다 남은 반찬, 잘라 둔 과일과 채소도 함께 버리기

먹는 순서는 부패 속도대로

정전 중 식사 순서는 입맛이 아니라 상하는 속도로 정합니다.

• 첫째, 냉장고가 한계에 닿기 전에 아직 안전한 신선 식품을 꺼내 익혀 먼저 먹기
• 둘째, 그다음은 참치 캔, 레토르트 식품, 크래커처럼 불과 물이 필요 없는 상온 식품
• 셋째, 마지막에 물과 연료를 써야 하는 건면, 쌀, 라면

비상식량은 '바로 먹는 것'부터

정부의 비상 대비 매뉴얼은 대피할 때 무거운 쌀이나 조리가 복잡한 재료보다 불과 물 없이 먹을 수 있는 통조림, 시리얼, 에너지바를 먼저 챙기라고 안내합니다. 전기도 수돗물도 끊긴 집에서는 유통기한보다 조리가 얼마나 어려운지, 설거지에 물이 얼마나 드는지가 더 중요한 기준이 되기 때문입니다.

그래서 처음 72시간을 버틸 식량은 끓는 물이 많이 드는 라면이나 밥을 지어야 하는 쌀보다 시리얼, 뚜껑만 따면 되는 통조림, 쓰레기가 적은 개별 포장 고열량 간편식, 육포 쪽이 훨씬 쓸모 있습니다.

자주 하는 실수

당황하면 이 순서를 거꾸로 밟기 쉽습니다. 냉장고 속 고기와 우유는 그대로 두고, 가장 오래 버티는 라면부터 귀한 물과 가스를 써서 끓이는 식입니다.

조리한 음식도 상온에 두면 금방 상합니다. 가능하면 2시간 안에 다 먹고, 남겨야 한다면 60도 이상으로 데워 두거나 5도 이하로 차갑게 둡니다. 다시 먹을 때는 겉만 데우지 말고 가운데까지 75도 이상 오르도록 충분히 데웁니다.

물에 잠긴 음식은 따로 판단합니다

침수로 물에 닿은 음식은 기한과 상관없이 버리는 쪽으로 판단합니다. 식품안전나라는 흙탕물이 조금이라도 닿았을 수 있는 장류, 육류, 어패류, 유제품, 채소, 비닐이나 종이 상자로 포장된 제품은 씻어 먹으려 하지 말고 모두 버리라고 안내합니다. 미국 질병통제예방센터는 나사식 뚜껑 유리병이나 똑딱이 뚜껑 용기처럼 완전히 막히지 않는 포장도 버리라고 합니다.

예외는 단단한 금속 캔으로 밀봉된 공장 통조림뿐입니다. 겉을 씻고 락스 희석액으로 소독한 뒤 먹을 수 있습니다. 다만 심하게 찌그러지거나 부풀거나 녹슬었거나 이음새가 상한 캔은 버립니다.